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板栗去皮小窍门(板栗怎么剥壳方便)

2022-09-02 21:49新闻

简介 板栗营养丰富,是很耐饥的一种干果。在阿兮老家胶东农村,过去女子出嫁,为了这一日少吃东西、不跑厕所,都会吃栗子充饥,也算是千百年来农家人总结出的经验了。 板栗有两层壳...

板栗营养丰富,是很耐饥的一种干果。在阿兮老家胶东农村,过去女子出嫁,为了这一日少吃东西、不跑厕所,都会吃栗子充饥,也算是千百年来农家人总结出的经验了。

板栗有两层壳,一层是呈小刺猬状的外壳,一个不小心就扎个满手血。所以慢性子的农人,若是家里树不多,根本不考虑剥这层壳,任其在树上自然开裂,板栗掉出来,直接捡就好了。但多数果农,会在板栗成熟时,主动上树打板栗,确保板栗吃时的口感好,果肉上的膜好去除。

可打板栗可不是个好活儿,做不好防护被“小刺猬”掉脑袋上,直接满脸花!

以前打栗子、剥栗子,都是手工操作。板栗刺头又娇气,若是从树上打下来堆在那儿不管,几天时间就坏了。有经验的果农,得掌握好打栗子的火候,还得看准通风处晾晒的火候,晾它两三天,待外壳开裂,就要赶紧敲打出板栗,或风干,或冷冻。好在现在有了板栗去壳机,这边小刺猬一样的板栗往机器里一丢,那边吐出的就是脱了重重外壳的栗子。

刚剥出刺猬外壳的鲜栗子,还有层光滑的内壳要去除,农家人为了剥这层壳方便,也有一套妙招,那就是先把鲜栗子晾大半天(不超一天),再用刀片在壳上割一刀,如此处理过的栗子,不论是直接煮,还是上锅炒,电饼铛或电饭煲里干烘(可提前锅底摸一层油),都是漂亮的开口栗。

阿兮曾经试验过,这样煮熟的栗子,不只是开口厉,容易剥壳,而且附在栗子肉上那层皮,也容易剥掉。

那么,为什么有朋友煮栗子,栗子肉上那层皮,总是紧紧贴在肉上,很难剥掉呢?原因就是没掌握好晾晒时间,栗子被晒得失去水分,甚至干透了,那层皮也就贴紧了。

Tags:怎么 / 窍门 / 板栗 / 去皮 / 方便 / 剥壳 / 

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