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水煮鱼图片(水煮鱼如何让鱼片滑嫩)

2022-09-03 21:43新闻

简介 1 原料鱼的品种很重要。鲤鱼 草原 梭边鱼,,,都可以 必须新鲜。 2 磨刀一定要快,将鱼片成两毫米的薄片,不可厚也不能太薄,不同鱼要求不同,要片的均匀。因为薄厚度会直接影...

1 原料鱼的品种很重要。鲤鱼 草原 梭边鱼,,,都可以 必须新鲜。

2 磨刀一定要快,将鱼片成两毫米的薄片,不可厚也不能太薄,不同鱼要求不同,要片的均匀。因为薄厚度会直接影响鱼片的口感。

3 鱼片先用冷水冲洗去除腥味,将鱼片脱水后加入适量的蛋清,适量的生粉,少许的胡椒粉和盐,轻轻的抓拌几下即可,滚水下锅,20秒出锅,这个时候鱼片最滑嫩。

麻辣味,底菜根据个人喜好。

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