水煮鱼图片(水煮鱼如何让鱼片滑嫩)

1 原料鱼的品种很重要。鲤鱼 草原 梭边鱼，，，都可以 必须新鲜。

2 磨刀一定要快，将鱼片成两毫米的薄片，不可厚也不能太薄，不同鱼要求不同，要片的均匀。因为薄厚度会直接影响鱼片的口感。

3 鱼片先用冷水冲洗去除腥味，将鱼片脱水后加入适量的蛋清，适量的生粉，少许的胡椒粉和盐，轻轻的抓拌几下即可，滚水下锅，20秒出锅，这个时候鱼片最滑嫩。

麻辣味，底菜根据个人喜好。

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