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7天咸鸭蛋的腌制方法(淹7斤咸鸭蛋用多少盐)
2022-09-03 22:20新闻
简介 咸鸭蛋做法指导:腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。 以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。 再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛...
咸鸭蛋做法指导:腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。
以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。
再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。
最后紧密地封好坛口。
经20天后即可取出煮食。
如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。
裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。
再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。
一个月后即可取出煮食。
也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。
半个月后即可取出煮食。
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