咖啡是如何给人提神的？

很多人在犯困的时候都会想喝杯咖啡提神。喝咖啡之所以会提神，主要发挥作用的是其中的咖啡因。咖啡因（英文：Caffeine）是一种黄嘌呤生物碱化合物，它能刺激人的中枢神经，使神经兴奋。

在人的脑内中枢有着专门负责反馈疲劳的腺苷与腺苷受体。当人体体能消耗殆尽，只有通过腺苷与腺苷受体结合，向大脑传递身体的信息，大脑才能感受到疲惫，并发出需要睡眠的信号。

而咖啡因能轻松挤过脑血屏障，凭着和腺苷近似的结构，鬼鬼祟祟的和腺苷受体结合。在咖啡因主动竞争受体后，腺苷的信号无法传达给大脑，大脑就无法感觉到疲劳。

另外，咖啡因还会通过更为复杂的神经机制提高多巴胺水平。大脑无法感知睡意的情况下，多巴胺水平的提高，人就会感觉到兴奋，精力充沛。

咖啡对大脑有害吗？

很多人担心咖啡因这样会不利大脑健康，甚至有害，其实正常饮用不用太担心。

欧洲食品安全管理局(EFSA)在2015年评估指出，普通民众每天摄入400毫克的咖啡因，不会引起咖啡因摄入过量的安全问题。每天喝4杯咖啡，咖啡因的摄入量约为240-400毫克，有证据证明有健康益处，几乎没有证据证明这样的摄入量会引起不健康的风险。因此，每天喝4杯咖啡，不必担心咖啡因摄入过量的问题。

2015年美国膳食指南专家委员会评估发现，适量的咖啡摄入（3-5杯，或400毫克/天咖啡因）不会增加健康成年人发生慢性病的风险，可以作为健康饮食的一部分。

所以，只要每天不超过5杯咖啡，完全不用太担心。

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