黄鳝鱼怎么做好吃(黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言)

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黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。

在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…

夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。

夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。

鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。

这是双椒鳝片

红烧鳝片

麻辣水煮鳝片

脆笋鳝片

响油鳝糊

炝鳝糊

蝴蝶鳝片

滑菇鳝片

干煸鳝鱼丝

这道名气比较大，金蒜马鞍桥。

还有红烧马鞍桥。

干煸鳝鱼段

干煸鳝鱼片

这个名字更响亮，干煸小蟠龙，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。

据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。

一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。

袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。

寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，袁世凯也顺带被重用，最终居然一步步到了权力顶峰，最终称帝。

鳝鱼的做法多种多样，喜欢美食的朋友记得关注我。

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