春天来了，野菜在田野里微微泛绿；古诗来了，野菜在唇齿间不只留香，也留下诗意

春风送暖，大地生绿，转眼间，就又到了挖野菜的季节。挖野菜，曾是妈妈那一代人心中难忘而又略带苦涩的记忆，因为那是可以和米和面掺一起填饱肚子的好东西；到了我们这辈，野菜就成了春天里不可多得的美食，因为除了土豆白菜，别的新鲜菜没有下来那么早的；而到了我们的孩子身上，挖野菜等同于郊游，带了吃的喝的，笑着叫着，一路上开着车窗吹风。

自古以来，人们就认识到野菜的营养价值，富人用来养生和保健，调剂饮食；穷人用来充饥。古诗中最早出现野菜的，当属《诗经》，据考证《诗经》中描写野菜的诗文竟高达43篇，29个品种！

《诗经》里的野菜

《诗经》里的野菜种类繁多，简直就是野菜大观园。卷首第一篇《国风•雎鸠》“参差荇菜，左右流之”里的“荇菜”，就是一种圆叶长茎的水野菜，可食；直至后面《鲁颂•泮水》“思乐泮水，薄采其芹。思乐泮水，薄采其藻。思乐泮水，薄采其茆”，连着说了三种野菜：即芹（水芹菜）、藻（某种水藻）、茆（就是现在的莼菜），除了这四种，还有二十多种，我们可以简单地介绍一下：1芣苢（车前子）、2卷耳（苍耳）、3薇（野豌豆苗）、4蕨、5萍（浮萍）、6苓（甘草）、7荑（初生白茅）、8荠、9唐（女萝、菟丝子）、10芄兰（萝藦）、11谖草（萱草、忘忧草、黄花菜）、12蓷（益母草）、13莫（酸模）、14苦（苦菜、荼）、15葑（芜菁、蔓菁）、16葛（葛根）、17萧（类似于艾蒿）、18菫（苦菫、菫葵）、19葍（小旋花）、20蓫（羊蹄草）、21芑（象苦菜的野菜）、22莱（灰菜）、23蘩（白蒿）、24苴（麻子）、25苕（翘摇、紫云英）。真是不看不知道，一看吓一跳，居然多达29种，也许还不见得周全。这些没法一一列举其原诗了，想要了解更多，建议读读《诗经》。

带野菜的古诗

这个也比较多，我们可以选取几首（篇幅关系，有的是节选）：

山中寡妇

—唐•杜荀鹤

时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧。

任是深山更深处，也应无计避征瑶。

这是因为苛捐杂税，三餐难继，只好以野菜充饥，这时野菜的味一定是苦涩难以下咽的。

池上闲吟其一

—唐•白居易

四皓再除犹日健，三州罢守未全贫。

莫愁客至无供给，家酿香浓野菜春。

因为前头有“自在身”、“柳条新”，所以这野菜也算是时蔬，有了鲜味和香气了。

沅江渔者

—唐•李群玉

倚棹汀洲沙日晚，长歌一曲烟霭深。

归去沧江绿波远，江鲜野菜桃花饭。

符合时令，又有江鲜为主，这时的野菜就是配菜了，口感愈发的香鲜了。

念奴娇•谁家野菜饭炊香

—宋•汪晫

谁家野菜饭炊香，正是江南寒食。

试问春光今几许，犹有三分之一。

枝上花稀，柳间莺老，是处春狼藉。

新来燕子，尚传晋苑消息。

这时的野菜，应该就是一种调剂了，春光正好，心情不错，吃点野菜，点缀生活。

赠包安静先生茶三首•其一

—宋•苏轼

野菜初出珍又珍，送与安静病酒人。

便须起来和热吃，不消洗面裹头巾。

这首诗里，就提现出野菜的药用价值了，送给病人，做食疗了。

这些都是关于野菜的笼统的古诗词，当然，具体的也有许多许多，我们可以挑选几种常见又美味的，来欣赏了解一下：

一荠菜：残雪初消荠满院，糁羹珍美胜羔豚

这里说的荠菜，属十字花科，一年或两年生草本植物，也叫荠荠菜、地丁菜、地米菜；北方有的地方还叫作白花菜、黑心菜；四川叫干油菜；瑶人叫禾杆菜。有利尿、清热、明目、消积之功效。荠菜味道鲜美，而且分布极广，田间地头，荒野小径，随处可见。而且可荤可素，生熟皆可，可清炒，可凉拌，可煮汤，尤其做馅，更是清香柔嫩，十分可口；荠菜糊被称作“百岁羹”，可见荠菜之养生保健作用之大。

写荠菜的古诗略选几首：

宋代的陆游是很喜欢荠菜的，留下的诗也多：

食荠

日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。

传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓤肥。

因为荠菜美味，忘了回家，这是得多贪吃啊？

岁暮风雨

手烹墙阴荠，美若乳下豚。

听雨取一醉，不厌村酒混。

荠菜美味到何种程度？比小乳猪的味道还好。有荠菜就酒，酒混点也可以不计较了。吃荠菜吃到这个份儿上，是真爱无疑了。

和陆游相比，苏轼吃荠菜的境界就差了，他是看厨房的罐子了没咸菜了，才想起了荠菜，赶紧上野地里挖去，有点勉为其难了：

次韵子由种菜久旱不生

新春阶下笋芽生，厨里霜虀几倒旧罂。

时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

晁说之就吃得更高级些了，包成馄饨了；也包含了更多的意义在里面，涉及时政了。

谢蕴文荠菜馄饨

无奈国风怨，荠菜论苦甘。

王孙旧肥羜，汤饼亦多惭。

“难得糊涂”的郑板桥，吃了荠菜更糊涂，居然连乡愁都可以暂且忘了：

三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。

清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。

看样子，小小的荠菜，作用是真的大呀！不只可以满足口腹之欲，还可以抚慰思乡之情！

二蕨菜：不须沽酒饮陶潜，箭笋蕨芽甜如蜜

蕨菜，水龙骨科多年生草本植物，也叫龙头菜、猫爪儿、吉祥菜。全根可入药，有祛风寒、利尿、解热之功效；还可以做杀虫剂；根可以做淀粉。嫩叶可食，可凉拌，和肉炒，也可以做蕨菜土豆干锅。

唐代大诗人李白回忆起吃蕨菜时有点感伤：

忆崔郎中宗之游南阳遗我孔子琴，抚之潸然感旧

昔在南阳城，唯餐独山蕨。

忆与崔宗之，白水弄素月。

时过菊潭上，纵酒无休歇。

泛此黄金花，颓然青歌发。

孟郊的蕨菜诗是带着些许清新轻快的，有了春天的气息：

长安羁旅行

野策藤竹轻，山蔬蕨薇新。

潜歌归去来，事外风景真。

陆游还真是爱吃野菜，用水一煮，清清淡淡的就行，就要那个鲜味：

野步至近村

妇女相呼同夜绩，毗邻歇作事春耕。

勿言野馌无盐酪，笋蕨何妨但煮羹。

要说最好的蕨菜诗，当属宋•黄庭坚的《春阴》，既有蕨菜的形态，又有春日的生机和愉悦：

春阴

竹笋初生黄犊角，蕨菜初长小儿拳。

试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。

看样子，蕨菜和竹笋是绝配，常常形影不离，总是结伴而来。

三莼菜：莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥

莼菜，也叫马蹄菜、湖菜，多年水生寄根草本植物，本身没有什么味道，但胜在口感圆融，搭啥是啥味，所以常和鲫鱼、鲈鱼、银鱼或鲜虾搭配，愈显鲜美滑嫩，美味无比。莼菜含有脂肪、维生素和多种矿物质，具有药食两用的保健作用。可清热、利水、消肿、解毒；治热痢、黄疽、痛肿、疔疮。

历史上最著名的晋•张翰“莼羹鲈脍”的故事让莼菜更加的显得历史悠久，身价倍增。

唐•贺知章有诗云“镜湖莼菜乱如丝，乡曲近来佳此味”；宋•朱敦儒“莼菜鲈鱼留我，住鸳鸯湖侧”；宋•彭元逊“无客同羹莼菜，有人为剥莲蓬”。

而我最喜欢的莼菜诗，是下面的这两首，花开并蒂，各有千秋：

渔夫词

—唐•张志和

寒江春晓片云晴，两岸花飞夜更明。

鲈鱼脍，莼菜羹，餐罢酣歌带月行。

渔父词

—宋•蒲寿宬

江渚春风淡荡时，斜阳芳草鹧鹄飞。

莼菜滑，白鱼肥，浮家泛宅不曾归。

同样的洒脱自在，不受世俗牵绊的样子。风景美，要有欣赏美的眼睛；莼菜香，要有细品莼菜的心情。

我的故乡，最常见的野菜是婆婆丁

其实，我们东北最常见最常吃的是蒲公英，也就是婆婆丁，它可是清热解毒、抗感染的中药“八大金刚”之一。而且消炎、健胃、利尿、散结；可治妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃体炎和其它热毒诸症。

更主要的是它生命力特别顽强，当春风刚有暖意，衰草还发黄时，它就开始在旧的叶子下萌发新芽了。下过一场雨，几天就可以挖了，蘸鸡蛋酱配二米饭，那可是春天里的美食。挖了一茬，几天就出来了下一茬，那才是题主所说的满山遍野，挖也挖不尽。婆婆丁可以生吃，可以水煮一下凉拌，还可以晒干了冬天时拌小咸菜；也可以泡茶喝。

可是，找遍了唐诗宋词，也没有赞颂蒲公英的诗词，是因为它太普通了吗？只有几句还是疑似，算了。我作一首，可好？

家乡的婆婆丁

它叫蒲公英，

我们都叫它婆婆丁。

每到春来，

只几缕风，只一阵雨，

田野里就出现

它绿莹莹的身影。

任你随意挖，任你随便踩，

等到花开时，依然黄灿灿！

象是碧海里

散满了金星星！

它随着春来，

却不随着春去；

那长长的三季，

都可以做我们的盘中美食！

我们都是婆婆丁的种子啊，

四散天涯，随遇而安。

可是每到春天的时候，

都会格外地怀念故乡，

怀念故乡挖野菜的往事。

婆婆丁，

我们每个离家在外的孩子，

关于故乡春天里

最美好的记忆！

结语

春天来了，野菜就要满山遍野了。亲爱的朋友，今年你挖野菜了吗？挖野菜的时候不要忘了关于野菜的古诗词啊哦！

留言：这就是我hyg陌上花开，对这个问题的解答，十分感谢您的阅读！

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