腌糖蒜的正宗方法(老法腌蒜怎么腌)

我自小生活在农村，每年家里都会腌制一些糖蒜。糖蒜酸甜开胃，平时油腻吃的太多而食欲不振时来几瓣糖蒜，就会觉得胃口大开，绝对是刮油解腻的好东西。我就介绍一下老家的腌糖蒜方法。

1.五月中下旬是新鲜的嫩大蒜上市的时候，我们正好可以买一些嫩蒜回家腌制糖蒜。把嫩蒜的外面老皮扒掉，只留里面一到两层的嫩皮。

2.以十斤的大蒜为例，要加入大约七两的盐腌制五个小时，把腌制产生的水倒掉不用。

3.准备大约四斤的醋，和两斤的白糖，两者充分的混合浸泡一段时间，让白糖融化。小时候我们家都是用的那种袋装的醋，只是比较的便宜。同样也可以使用白醋，最后腌制出来的就是白色的糖蒜。

4.准备一个腌菜的坛子，坛子要保证干净干燥，无水无油，防止最后腌制出的糖蒜腐败变质。把用盐腌制过的大蒜放入坛子里，把调好的糖醋汁倒入大蒜里，没过大蒜为好。盖好盖子密封好，腌制一个月就可以吃了。

糖醋汁的调配根据个人的口味可以微微调整，可以边尝边调，直到达到适合自己的口味即可。

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