大白菜炒粉条(何大厨白菜炖粉条的做法)

1、食材：带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。

2、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；

3、用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；

4、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；

5、下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

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