立秋已过，现在已经进入了秋天的季节，也是用芡实进补的最好时机，而芡实也被称为“水中人参”，他不仅是一种治病的良药，而且也是滋补的佳品，具有药食同源的作用。那么，如果想在秋天进食芡实来进补的话，如何食用芡实呢？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题。

一、在回答这个问题之前，我们先来了解一下芡实的一些作用与功效

芡实其实就是睡莲科植物芡的成熟种字里面的果仁，一般生于池塘、湖沼灯地方，而且我们许多地方都有种植，但是要所哪里的芡实正宗，那就是肇庆的芡实，所以芡实也叫肇实，同时还有鸡头米、鸡头等别名。

要说到芡实的作用与功效，我印象最深刻的就是，每当出现腹泻拉肚子的时候，村里面的老人都会用芡实来辅助治疗，只要喝了芡实粥，腹泻拉肚子的症状就会得到有效改善。其实，芡实的作用与功效可不简单，古药书中记载“婴儿食之不老，老人食之延年。”而对于芡实的功效记载，在《中国药典》里面有详细的记载：

芡实性味甘、涩，平。归经归脾、肾经。功能主治益肾固精，补脾止泻，祛湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

因此，从上面的记载我们可以了解到，芡实主要有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，这是因为芡实味甘，所以可以补脾，并且还可以利湿止泻；另外还因为味涩，具有收敛的作用，所以还能固肾益精，而且固肠道、尿道，能够止泻、缩尿止遗。所以临床上对于梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症状都具有一定的作用。

另外，芡实还具有非常高的营养价值，不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，而且还含有钙、磷、铁、硫胺素、尼古酸、抗坏血酸等营养物质。而且由于芡实的药性平和，不温不燥，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，可以说是一个不可多得的滋补佳品。

二、如何食用芡实？

●1、芡实粥：对于芡实的食用方法，最简单的方法就是用芡实来煮粥，制作芡实粥，取适量的芡实与大米一起煮粥即可，长期进食就可以达到健脾开胃、强身健体的作用。当然了还可以加入一些核桃仁、白扁豆、红枣等，还可以用红糖来调味，这对于老人脾胃虚弱或者慢性泄泻的人都具有很好的作用。

●2、芡实山药糊：取适量的芡实、山药、糯米粉以及白糖，可以按照等量搭配，先将晒干的芡实、山药一同用破壁机打成细粉，之后再跟糯米粉以及白糖拌和均匀混合，每天用时取适量的混合粉加水烧熟调成芡实山药糊即可食用。这个芡实山药糊具有健脾止泻的功效，特别适合小儿脾虚久泻、消化不良、大便溏薄、体虚羸弱者等人食用。

●3、芡实汤：对于我们广东人来说，食用芡实最经常的方法就是用来煲汤，可以直接跟瘦肉或者龙骨、排骨等一起煲汤，也可以放入一些山药、白扁豆、红枣等一起煲汤，就是秋天里一道很好的进补汤。另外，也可以用芡实炖老鸭，将老鸭宰杀清洗干净之后，剁块过水去浮沫，再与适量的芡实、几片姜片一起放入砂锅中，加入适量的水，烧开之后转文火煲2个小时即可。

三、芡实的使用注意事项：

虽然说芡实营养丰富，而且具有很好的滋补作用，但是病不是所有人都适宜食用，特别是对于一些便秘、排便困难的患者，因为芡实性涩，具有较强的收涩作用，这些患者进食芡实之后就会使排便更加困难。另外，尿赤、膀胱有热、肾结石、膀胱结石患者等也不适宜进食芡实，同样是由于芡实性涩，具有较强的收涩作用，会使内热禁锢从而出现不适症状。

其次，在食用芡实时，也不能一次过进食过多，要适量为好，最好不超过50克，而且在吃芡实时还应该要用慢火将芡实炖煮至烂熟，吃的时候还须细嚼慢咽，这样才能起到较好的滋补作用。

最后，在使用芡实时还要注意是使用生芡实还是炒芡实，因为芡实都使用可以分为生用和炒用两种，而且它们各有一些不同的作用，一般来说生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实则以健脾开胃为主。

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