海带的功效与作用(被誉为“长寿菜”的海带，有啥营养价

凉拌海带丝是我最爱的，海带，是集经济实惠，美味，健康于一身的食物。

海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等，其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的, 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。

海带具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应 、抗突变等作用。海带中含有大量的甘露醇，含量高达17％。在医药方面，甘露醇对急性肾功能衰竭、肺水肿、乙型脑炎、急性青光眼等也有一定的疗效。

不过，海带虽好，但不要天天食用，一般一周1~2次食用就好。孕妇和哺乳期女性不要多吃太多海带，每周1-2次，每次海带(鲜)100克最佳。海带排骨汤、清炒海带肉丝、涼拌都是不错的选择。

那我们在市场上如何挑选海带呢？

1、看 ；不要以为绿油油的海带最好，好的海带是呈褐绿色、土黄色的，以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者最佳。如果海带是翠绿色或者颜色不正常就要谨慎购买啦。

2、摸 ；买海带应该挑选黏性较大的海带，经过加工后的墨绿色海带黏性和韧性会降低很多，而经过化学处理后的海带就已经失去了韧性。

3、闻 ；新鲜的海带海鲜味特別浓郁，而经过加工处理后的海带，海鲜味道就差了很多。

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师

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