南瓜发糕放冰糖水可以吗？

南瓜发糕有着如蛋糕一样松软的口感，又带着南瓜特有的清香，很多人都喜欢吃，（1）冰糖不能过量，否则影响发酵

因为南瓜发糕是用南瓜加面粉，再加酵母发酵再上锅蒸熟，想要南瓜发糕吃起来松软细腻，发酵的成果很重要，而发酵的效果除了受到温度、湿度等因素的影响，（2）发糕想要松软不粘牙，水量很重要

宜稠不宜稀，网上很多配方都是把南瓜发糕的面涂调成酸奶状的面糊，这种面糊蒸发糕很难成功的，面糊一定要调成非常粘稠，把碗倾斜，面糊不会流出来的面糊，发糕才会松软好吃，所以冰糖水不能随便加。

我自己也很喜欢吃发糕，也蒸过很多次发糕，失败过很多次，最终还是成功了，下面以加冰糖水为例，分享一下如何用冰糖代替白糖，做出细腻绵软的南瓜发糕：

南瓜发糕的做法：松软好吃

【所需配料】：

热水50克、冰糖10克、酵母粉3克、红枣4颗

第一：老南瓜去皮洗净切成薄片，交错摆放在碗中（方便水蒸气进入，更容易蒸熟），然后用冷水上锅蒸20分钟。

（--如果水蒸气滴入了很多水到南瓜中，冰糖中水的量还要适当减少）。

（--南瓜泥一定要晾凉再加酵母，否则酵母被烫死了就发酵不起来了。）

如果面糊特别浓稠，不可流动了，碗中还有多余的面粉就不要倒了，如果面糊仍然很稀，还要适当加些进去。

（--没有发酵的工具箱的，后面会教大家冬天气温低怎么发酵。）

第七：准备一个模具，在内部均匀地刷一层食用油方便发糕蒸好之后脱模，然后把排好气的面糊倒进去，借助硅胶铲把面糊把原来装面糊的碗刮干净，然后把面糊表面整理平整。

（--如果是在冬天做发糕，二次醒发时可以先把锅中的水烧至45度，再把模具放进去盖盖进行二次醒发。）

4~6厘米之间最好，这个高度，发糕的中间部分也容易熟。

（4）面糊发酵时，如果是夏天，直接放室温发酵就可以，如果是在冬天，不管发酵还是二次醒发，都可以用第八步中的方法，先把锅中的水烧至粘稠不可流动的面糊，另外，南瓜本身有甜度，冰糖不要加太多，这样发糕吃起来才会甜而不腻，大家可以按照这种方法试试。

---

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。

Tags：可以 / 做法 / 南瓜 / 糯米 / 发糕 / 糖水 / 放冰 /