红薯叶，也叫地瓜叶，不仅能吃，而且具有养生保健的功效，经常吃，或者吃多了真的能够减肥瘦身降“三高”。

近年来，城里人把红薯叶当作宝，使用红薯叶做成的食品和佳肴，不仅成为家庭餐桌上的美食，而且成为大酒店、大饭店等大雅之堂餐桌上珍品。

而在农村，广大农民在告别了“一日三餐皆红薯”的年代多年之后，又兴起了种植红薯的热潮，原因是城里人食用红薯及红薯叶数量的激增，红薯已成为增加农民收入的经济作物了。

农民也没有想到，曾是猪饲料的红薯叶，现在却成了“香饽饽”，在大城市的超市里成为稀有菜品，而且价格不菲，所以有些农民看准了商机，栽植的红薯已不是为了结薯，而是为了长秧了。

红薯叶真的能吃吗？

红薯叶真的能吃，它无毒无味无污染，是天然的无公害食品，虽然所含有的淀粉、脂肪、蛋白质等大量营养物的量不是很多，但其含有的一些特殊营养元素却使其表现了应有的、强大的功效。

现代研究表明，红薯叶含有丰富的膳食纤维、叶绿素、抗氧化物、多酚、植固醇、黄酮、铁、钾、维生素ACE等物质，这些物质被人食用吸收后参与正常的机体代谢，具有养生保健促健康的功效。主要表现在以下几个方面：

1、能够预防“三高”，降低心脑血管疾病的发生。因红薯叶含有的能量热量较低，经常食用对于降糖降脂很有好处，尤其是含钾量丰富，所以对高血压患者来说经常食用可帮助血压控制，有效降低血压值。

2、可以润肠通便，治疗便秘。因红薯叶含有丰富的膳食纤维，人食用后可以增强肠胃的蠕动，改善肠胃功能，对于妇女和老年人以及大烟大酒经常久坐的人来说，经常食用红薯叶能够预防便秘，对于痔疮患者来说也是大有裨益的。

3、能够预防贫血，增强精气神。据测定，每天食用6两红薯叶就可补充人体一天所需要的铁质及维生素A、C、E等，防止缺铁性贫血的发生，从而增强体力、焕发精神。能够排毒养颜。红薯叶含丰富的叶绿素，被人体利用后能够净化血液，促进毒素排出，使人荣光焕发。

4、能够增强体质，提高免疫力。红薯叶含有的抗氧化物比一般蔬菜都要高。抗病化物在人体内的作用非常大，能够清除自由基、提高免疫力，从而能够提高抗病能力，经常食用能够很好地预防感冒的发生。

5、具有抗癌抑癌作用。因红薯叶含有丰富的多酚、抗氧化物等成分，被人体吸收后参与新陈代谢，对于预防细胞癌变具有一定的抑制作用。

6、能够调节内分泌，改善更年期症状。 红薯叶富含的植固醇可以起到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效，更年期经常食用红薯叶能够调节内分泌失衡，从而改善心烦焦燥情绪。

7、可以促进乳汁分泌。红薯叶含有黄酮类化合物等物质，这些物质能够疏通乳管、促进乳汁分泌，产妇在保证营养的情况下可适当食用。

8、能够改善视力，预防近视。红薯叶含有丰富的维生素A，对于强化视力预防近视有重要作用，所以学生及办公室文职人员不妨经常食用红薯叶。

那么，为什么有些人食用过多的红薯叶会拉肚子呢？

食用的红薯叶必须是鲜嫩的茎叶，并不是某些人说的霜打的红薯叶是个宝，衰老的红薯茎叶除了含有大量的纤维素外，其他的营养素已消耗殆尽，是没有食用养生价值的，食用后必然影响肠胃的正常功能。

任何果蔬的食用都要掌握个度，食用多了必然影响消化和吸收，食用红薯叶也不例外。

再一个，并不是所有的人都适合吃红薯叶的，脾胃虚寒、体弱多病消化功能差的人，以及一些忌钾的疾病如肾病患者等，都是不能过多食用红薯叶的。

总之，夏秋季节的鲜嫩红薯叶是可以食用的，含有的营养素具有很好的养生保健功效，被人们称为延年益寿食品，所以其食用价值被越来越多的人们所认可。当然，食用应追量，烹饪要科学，过量食用会引起肠胃不适，也会岀现拉肚子现象。

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