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大汉口热干面(想在网上买热干面，哪个牌子的比较好吃)
2022-09-13 02:40新闻
简介 作为一个老家武汉的外地人，我认为网购热干面还是首选蔡林记。 蔡林记自家的简介是这么说的： “蔡林记”字号始创于1928年，由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品...
作为一个老家武汉的外地人，我认为网购热干面还是首选蔡林记。
蔡林记自家的简介是这么说的：
“蔡林记”字号始创于1928年，由单一的面馆发展为生产多样化特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃品牌。蔡林记热干面，爽滑筋道，色泽油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡林记热干面因此受到广大市民的赞赏，一直享有“中华名小吃”的美誉，被评为“中国十大面条”。2011年，蔡林记热干面制作技艺被列入”湖北省非物质文化遗产名录”。
在武汉当地，有很多热干面小店口味都不错，各有特色，就堂食来说不一定非要去蔡林记，很多蔡林记加盟店口味也就那样。网购的方便型热干面还是要推荐蔡林记，他家的面饼要比其他牌子的更筋道，更能体现出热干面面条的那种偏干硬的口感，条细浆韧、色泽黄亮。有的牌子热干面直接给一把挂面，那是太不讲究了。老家人送热干面都会以蔡林记为首选，老牌子更能体现当地特色。要说不足，调料是硬伤，一包调味料一包芝麻酱，没有小菜葱花之类，芝麻酱偏干，讲究一点的需要再加工。调料一定要拌开拌匀，三分调味七分拌。
附热干面调料配方：
配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱紅白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
芝麻酱製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最後在芝麻酱中加入四成小麻油。
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