生姜的保存方法(种姜储存方法是怎样的？温度多少好)

一、种姜储存的方法很多，大致包括以下几种：

1、坛形窖储存 坛形地窖深1.8～2米，最大直径2米左右，上小下大如坛形，一般1立方米可贮姜块250公斤～300公斤。主要是根据地理位置和生姜贮藏量决定地窖的大小。储存种姜时，摆放一层种姜后，要撒上一层细泥沙或者河沙，然后再摆一层种姜，再摆一层细泥沙或者河沙。

2、卧式窖储存 卧式窖为长方形地窖，深1.8～2米，宽1.6米，长度根据贮姜量而定。卧式窖分为全地下式和半地下式，全地下式就是把挖窖的泥土全部搬离，窖口与地面平齐；半地下式就是将挖窖的泥土作地上部分的窖壁，以节约劳力，减少建造成本，适宜在地下水位较高的地区采用。卧式窖底部需挖30厘米深，30厘米宽的渗水沟，用于蓄水和排水，渗水沟上需铺设竹片，将贮藏姜与渗水沟隔开。卧式地窖可以一个地窖一个棚，也可以几个地窖一个棚。 摆放种姜时，要求一层种姜一层细泥沙或者河沙。

3、洞窖储存 在山区和丘陵地区，可选择避风、向阳、干燥、土质坚实、地下水位较低、无地表径流通过的地方挖掘洞窖。洞窖冬暖夏凉，温湿度较为稳定，而且不占土地，可根据贮藏量和地势、土质等因素挖掘洞窖。洞窖窖口不宜太大，高度为60～100厘米左右，宽50～60厘米，然后根据贮藏量和地质条件将窖扩展成为高1.6～2米，宽2～3米，径深3～4米的洞窖，按照每立方米贮藏600公斤生姜计算，此单室窖可以贮藏种姜5000公斤。要求在储存时按照一层种姜一层泥沙或者河沙摆放。

4、山洞储存 很多自然形成的山洞能够满足生姜贮藏所需的温度和湿度条件，可以因地制宜加以利用。要注意选择地面干燥，上无滴水，下无渗水的山洞。储存时可以直接存放，不必掺和细泥沙或河沙。

5、室内储存：在贮藏量较大，贮藏时间不长的情况下，可选择室内堆藏。冬季温度较低，室内堆藏的姜须用草包或草帘或塑料薄膜覆盖，以防失水萎焉和低温冷害。室内堆藏可置于塑料网袋或竹筐或塑料筐中堆码存放，如果散放，需添加河沙或风化细沙或细泥土等填充物，而且种姜不宜堆得太高，一般不超过1.5米。塑料网装或筐装的生姜有足够的通气空间，可以不用通气簇。

二、种姜储存的温度管理

种姜储存的适宜温度为12～15℃，但在储存前期（愈伤期）的温度应允许达到25～30℃，因为生姜在收挖过程中形成了很多伤口，在储存前期生姜有一个伤口自愈的生理过程，在此过程中生姜会释放热量，致使姜堆发热，储存温度会持续保持较高水平。此期温度管理的重点是注意贮藏场地的通风降温，覆盖物不要太厚，将温度控制在30℃以下，防止高温烧芽或引发病害。经30～40天后，生姜伤口自愈，姜堆内温度逐渐降至15℃，种姜颜色变黄，说明后熟阶段完成。此后温度可长期维持在12～15℃。在储存期间，要经常查看姜堆上的温度计，在寒冷的冬季发现贮藏温度降至12℃以下时，要增加覆盖物，提高贮藏温度，防止低温冷害；在开春后贮藏温度回升到15℃时，可适当揭开覆盖物通风降温，防止生姜过早发芽或引发病害。

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