我国幅员辽阔，南北饮食文化的差异也很大，比如北方的朋友喜欢吃面食配大葱，而南方人就吃不惯。有的人可能听说过广西的朋友很会做一道菜，那就是母猪的子宫。听上去是不是非常的“辣眼睛”，作为母猪的生Z器官怎么能够做菜呢？广西的朋友会告诉你，只要厨艺够好，就会让你吃了还想吃。

经过了解我发现当地的朋友都把这个部位叫作“猪花肠”，也就是雌性猪退化的子宫，经过清洗处理和精湛的厨艺，就能够成为一道特别的菜品。猪花肠含有蛋白质和钙等营养成分，吃起来的感觉非常的有弹性和嚼劲，又有猪肚和猪大肠的那股脆劲，是当地的特色美食之一。可能在别的地方猪花肠很便宜甚至没人要，但是在广西猪花肠的价格比猪肉还要贵。

一、猪花肠应该如何清洗？

我听过广东地区的“牛欢喜”和食用牛鞭之类的，这么难以清洗的部位都能够清洗，相比广西朋友说的猪花肠也是可以清洗的干净。一般会使用清水先浸泡几分钟，再反复的冲洗、揉搓再清洗；然后是用食醋进行浸泡并清洗，沥干以后再以食盐腌制2分钟左右，最后就是用清水冲洗就可以了。经过这样的处理就非常干净了，当然有洁癖的朋友不建议做这样的活，或者增加清洗的次数就可以了，不过切勿使用开水浸泡或冲洗，不然就失去韧劲了。

二、能用猪花肠做哪些菜？

每个人的饮食习惯都可能不一样，在烹制方式和调料放置方面都是可以适当调整的。猪花肠和猪肉一样有很多的做法，在广西比较有名的就是将猪花肠做成花肠粉、肠粉煲或者下火锅。主要的调料就是桂皮、八角和洋葱等，既能够去膻味、还能够增加香味。除此以外，猪花肠的做法还有很多，比如鸡蛋、韭菜灌花肠或者油爆花肠，还有清蒸花肠，只要是你能够想得到的，清洗干净的猪花肠都基本上可以制作。做出来可谓是色香味俱全，相当的好吃。

三、猪花肠并不是粉肠。

很多在广东生活过的朋友也许听过粉肠，是不是由于广西、广东离得近，在饮食文化方面也有共同点呢？相邻的两个省份在地域文化和言语上确实比较接近，但是广东的粉肠并不是广西的猪花肠。猪花肠只是指的猪的子宫部位，而粉肠则是猪小肠，价格方面也是相差很大：粉肠特别便宜，而猪花肠要贵好几倍。最主要的是，粉肠根本做不出猪花肠那样的菜品，口感方面也是截然不同的。可以这么说，猪花肠是广西地区的特色，别的地方不一定会做。

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