餐厅服务员培训内容(餐饮做服务员好还是做收银好)

在必胜客兼职了四个月的样子。我在的那家店生意很好，每天客人很多，到餐期排号都是好几百桌。一天下来真的很累，不光是身体上的，还是心理上的。一般来讲，十四十五张桌子会有两三个服务员，其中有一个要收银。工作主要是给刚入座的客人上水，然后点单，跟进上菜情况，买单，收桌，空闲的时候补齐服务台的餐具餐盘，上菜速度慢了去厨房查看，基本上就是这些。最怕的是客人一下子都来了都要点单，一下子都吃完了都要结账，或者排号的客人太多，吃完的客人一走经理就会催着收桌然而自己手上还有一堆事 店里的规定是服务的时候不许坐着靠着，只能乖乖的站好，制服的鞋子很硬，一天走下来真的很累……身体上的劳累最后会因为逐渐适应上班的强度而慢慢缓解，最可怕的是遇到奇葩的客人影响一天的心情。四个月里我也遇到了不少让我无语的客人。像明明一个一个仔细核对过点过的菜，到了菜上上来的时候却说服务员点餐点错了、几个客人都要求点餐却只有我一个服务员，就按照他们的先后顺序点餐并告知其他人稍等一下，然而有一个客人突然摔盘子大叫没有人给他点餐、还有客人要去上厕所要求服务员帮她看着几个月大的孩子，由于店里规定不帮客人照看东西，何况还是一个孩子，拒绝之后客人就不高兴发脾气……碰到这样的客人真的是只想翻白眼…还好遇到任何事都可以叫经理过来处理，也不会和客人有什么冲突。不过也有很多很好的客人。刚入职没多久的时候，上饮料不小心托盘翻了饮料洒在客人身上连忙道歉之后，客人表示没关系，还有一次不小心把餐刀弄掉了刀柄刚好砸到客人脚上，那时候是夏天穿着凉鞋，我吓得赶紧蹲下来看有没有事，最后那位女士也跟我讲没关系……当自己无意的过失被人善意的理解的时候，心里真的很温暖很感激如果兼职外场服务员的话，开始会让你传菜。在这个过程中知道每道菜什么名字什么样子，知道店里哪个桌子在哪个位置。传菜是很辛苦的，像什么披萨盘很烫，面饭拼盘很重，牛排又重又烫，饮料一次托盘要放很多杯很容易洒……传菜大约一周外场组长就会培训你做服务员，做服务员做得好最后会教你收银，大概就是这样。

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