炒鸡的家常做法(炒鸡用什么料)

你好朋友，很高兴回答您这个问题，我是遇见美食123，对于炒鸡方法实际上有很多，可是对于临沂长大的我，对于炒鸡是有着非常深的感情的，来过临沂的朋友都知道，临沂炒鸡是远近闻名，今天我就通过这个问题，把这个临沂炒鸡的方法，分享给大家，希望我的回答能够帮助到您。

炒鸡用料：鸡、白芷、八角、花椒、姜片、蒜片、青辣椒、葱段、干辣椒（不喜欢吃辣椒的可以不放）、甜面酱、酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、

烹制方法：

1、锅内油热，放入躲好的鸡块，先不要翻动，防止黏连，定型后在翻炒，把水炒干，炒至金黄。

2、加入白芷、花椒、八角、姜片炒香之后，加干辣椒、半勺甜面酱、少许的酱油、翻炒均匀再加入料酒去腥，加少许老抽上色，翻炒均匀后。

3、在加入适量的清水炖一会，然后再大火收汁。收汁是放入葱段、青辣椒、盐、鸡精、翻炒均匀后再翻入蒜片。大火翻炒均匀即可出锅。

一个具有临沂特色的，家庭版炒鸡完成，以上就是我们家炒鸡的方法，炒出来的鸡，少油，也比较的干，脆，特别的香，每次做都不够孩子吃。希望我的回答能够帮助到你。下面附上炒鸡的过程图片，有不明白的可以评论区留言。谢谢

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