怎么快速硬起来(怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明)

【步骤】

1. 大米用水快速淘洗一遍，沥水。
   
2. 再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。
   
3. 加水浸泡20分钟，沥水。
   
4. 放置20分钟。
   
5. 用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）。
   

【注意事项】

1. 淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
   
2. 正确的测算加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
   
3. 当电饭煲的加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
   
4. 焖好饭之后，在揭开锅盖的同时，用饭勺轻轻搅拌锅里的米饭，拌开、拌匀。
   

【小技巧】

1. 在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，松软清香。
   
2. 有条件的朋友，推荐使用铸铁锅来煮，比电饭煲效果更优。
   

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