蒸螃蟹是冷水上锅，煮螃蟹是热水下锅！

螃蟹这种美食，肉质鲜嫩、膏黄丰腴，谁能拒绝的了它的诱惑呀！

和一般食物不同，由于螃蟹本身滋味就特别鲜美，因此我们在烹饪它的时候，不需要多加调味料，最简单的蒸、煮就可以了，保留螃蟹的原汁原味，才是品尝它的最好方法。

清蒸、水煮，这两种烹饪法看起来好像差不多，其实还是有不少细节藏在里面的。

下面我就来详细介绍一下这两种不同的螃蟹做法。

清蒸螃蟹的做法：

1、首先我们把螃蟹洗干净，按照肚子朝上、背部朝下的摆放方式，把蟹放在蒸架上。

2、在蒸锅里盛入适量清水，有紫苏叶的话可以放一些在水里。

3、把蒸架放在蒸锅上，开大火蒸蟹，4两左右的蟹蒸15分钟就差不多了。一般我们蒸食物都是水煮沸了再上锅蒸，但是蒸螃蟹一定要冷水上锅，这样能够保持蒸好的蟹完形完整不会断腿，汤汁也不会溢出来。

4、出锅后的螃蟹要趁热吃，搭配姜醋味道更佳！

水煮螃蟹的做法：

1、准备一锅水，将其煮沸。同样，如果有紫苏叶的话可以把紫苏与水同煮，驱寒增香。

2、把螃蟹放入沸水中，一边煮一边搅拌，大约煮12分钟。

3、出锅前可以倒半罐啤酒，等啤酒煮沸后就可以关火了。酒精会随着高温快速挥发掉，余下天然的麦香，让蟹更加鲜香好吃。

以上就是蒸螃蟹和煮螃蟹的做法，再过不久就是吃螃蟹的季节啦！赶紧把这些做法get起来！

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