年夜饭准备(大家年夜饭准备了哪些大餐)

疫情原因，今年的年夜饭要从简了…

简简单单十二道菜，虽然人少点也不能太寒酸，年三十吃不完，剩下的以后每顿热点，估计能吃到十五，想想都乐，正月十五前再也不用煎炒烹炸啦！嘎嘎嘎！

可能大家都在疑惑，到底几个人吃？告诉你…我们全家人，我…和…老婆两个人！呜呜，这该死的疫情，让远在深圳的孩子不能回家吃团圆饭，也不能让近在咫尺的老妈老爸以及姐和妹，哥兄弟一起吃顿年夜饭…呜呜！

我的年夜饭菜谱已经呈上，精选几道有技术难度的分享给大家！

爆炒鲜鱿鱼

做这道菜需要点技术，首先你的刀工要过硬，将鱿鱼改十字花刀，开水下锅焯水，打卷马上捞出控水，另起锅烧热下少许凉油，葱姜爆香下鱿鱼，盐，味精，少许白糖提鲜，大火翻炒去水汽，散点韭菜梗继续煸炒断生，然后出锅装盘，这道菜的要点就是，火要猛，动作要快，否则鱿鱼会缩水严重，影响口感。

肉皮冻

肉皮冻采用的的猪肉的皮，首先将猪皮焯煮，待皮下的肥膘肉熟透捞出，用刀将肥肉剔除干净，然后切成细条状，再次焯水去油，然后另起锅加清水，下入肉片，大火烧开撇去浮沫，转中小火熬制2小时左右，汤汁有粘稠度时倒盛器中凉凉，然后切片或丁状，跟蒜酱蘸食，口感Q弹，凉爽开胃。

清水和肉皮的比咧是2：1也就是说，一斤肉皮加两斤水，小火慢慢熬制，切记猛火会把皮冻煮浑不清亮透明。

素丸子

素丸子我采用的是萝卜、米饭，粉条以及葱姜末，鸡蛋、面粉等食材，这道菜好吃简单还不油腻。虽然是油炸食品，吃起来也超级清淡。

萝卜切细丝，用盐杀出水分，再清水冲洗去掉萝卜的特殊味道，攥成团去水汽，用刀剁细，粉条泡发然后切成细粒，加鸡蛋，前一天剩下的一碗米饭，在家适量的面粉，加盐，味精，葱姜末拌均。另起锅加食用油烧至4成热时，将馅料挤成丸子状下锅，炸至金黄色外焦里嫩时捞出装盘即可。

以上三道是需要点技术的菜，喜欢的朋友不妨试下，即可以增加做年夜饭的乐趣，又可以让家人吃上一顿不一样的年夜饭。

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