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三鲜汤的做法(温州三鲜汤做法)

2022-09-03 22:20新闻

简介 .首先我们准备老豆腐一小块,切成均匀厚片,白菜叶几片,洗净后撕成小片,只保留白菜叶,白菜帮比较硬影响口感,清洗干净的蟹味菇一小把,猪肉一小块,切成均匀厚片备用。 2...

.首先我们准备老豆腐一小块,切成均匀厚片,白菜叶几片,洗净后撕成小片,只保留白菜叶,白菜帮比较硬影响口感,清洗干净的蟹味菇一小把,猪肉一小块,切成均匀厚片备用。

2.接着,我们把肉片处理一下,盆中加入适量清水,抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出,挤干水分,加入食盐1克、料酒3克去腥,抓拌均匀,再加入少许玉米淀粉,继续摔打抓匀备用。

3.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油滑锅,滑好锅之后倒出热油,加入凉油,倒入切好的豆腐片,有叠在一起的用勺子打散。

4.不停晃动炒锅,让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊,一面煎黄后翻过来煎另一面,豆腐煎至两面金黄时,倒入适量的开水,把准备好的蟹味菇下入锅中,接着开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克,大火烧开后,再把肉片倒入锅中,轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底,肉片煮熟后倒入准备好的白菜叶,淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度,翻匀后即可起锅。

6.把煮好的三鲜汤倒入盆中,撒上少许香菜点缀,再滴入几滴香油就能上桌食用了。

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