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巧克力雪糕(脆皮巧克力雪糕的做法)

2022-09-08 02:32新闻

简介 用料1 (咖啡口味) 鲜奶油 30g 速溶咖啡粉 2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬) 牛奶 95g 细砂糖 20g 用料2 (可可口味) 鲜奶油 40g 可可粉 3g 牛奶 90g 细砂糖 15-20g 用料3 (巧克力脆皮...

用料1 (咖啡口味)

鲜奶油 30g

速溶咖啡粉 2g(咖啡粉有防冻效果,不能放多否则冻不硬)

牛奶 95g

细砂糖 20g

用料2 (可可口味)

鲜奶油 40g

可可粉 3g

牛奶 90g

细砂糖 15-20g

用料3 (巧克力脆皮酱)

50%以上黑巧克力 30g

椰子油 17g(我用黄油代替)

自制巧克力脆皮雪糕的做法1

所有材料混合均匀即可

雪糕机冰箱冷冻至少24小时

将自制的雪糕浆倒入模具中

注意液体不要超过刻度线,最好略低于

迅速竖直插入雪糕棒

依上述方法完成其他雪糕,并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合,然后静待约15分钟

用扳手将雪糕撬松动,为了看得清楚,我从另一侧撬起,实际应该是在右手边撬更顺手

移开扳手,即可拔出雪糕

迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下(如果巧克力酱比较热,可能会使雪糕外层融化哦)

再迅速的在坚果碎里打个滚(要迅速哟,否则巧克力会凝固)

自制巧克力脆皮雪糕的做法2

将材料放入小锅(不沾更好),小火加热一小会儿即离火

用刮刀搅拌,手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫(50度左右)如果温度还较低,则继续加热下,保持这个温度,使得巧克力酱成为光亮,流动性很好的状态即可

注意巧克力酱温度不能过高,否则将失去光亮性

Tags:做法 / 雪糕 / 巧克力 / 脆皮 / 

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