Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第221条原创回答，今天我们就来聊一聊豆腐花的做法。

豆腐花（豆腐脑），是我们最常见的一种小吃了，抛开豆腐花咸甜之争，我们单单说说滑嫩的豆腐花是怎么制作的。豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一样的，是将黄豆泡水，打成豆浆，在加上卤水点制而成。“卤水点豆腐，一物降一物”就是说的这么一回事。由于卤水不是那么容易得到，今天我们说的方法也就是最简单易做的，内脂点豆腐花的做法。

【制作过程】

1、将干黄豆泡水4-6小时，等黄豆泡大，颗粒饱满就好了。

2、泡好的黄豆控水，准备清水1200ml，豆浆机，准备打豆浆。

3、将水和黄豆一起放入豆浆机打出豆浆，并用滤网滤到锅中。

4、电饭锅中放入3g内脂，用30g温水化开。

5、煮豆浆。煮的同时要慢慢搅拌，防止粘锅，煮开后，小火继续煮两三分钟。

6、在煮的同时，撇去上面的浮沫，煮好后静置到80℃左右。

7、将煮好的豆浆再过滤一遍缓缓倒入电饭锅，尽量高一点，冲下去，让电饭锅中的内脂与豆浆充分融合。

8、电饭锅开启保温，盖盖，静置15分钟，千万不要搅动，开盖及成。

【小贴士】

1、黄豆一定要泡透，这样才能打的更充分。

2、内脂用温水充分化开，用热水会影响其凝结效果。

3、煮豆浆的时候要多煮一会儿，豆浆煮的过程中会“假沸”，煮不熟会食物中毒。

4、豆浆在煮的时候要撇去浮沫，点出的豆腐花更爽滑。

5、静止即可，不需搅动，因为凝结的速度非常的快。

关于豆腐花（豆腐脑）需要的小料，甜的，咸的很多种，阿骞主页文章里有写，感兴趣的朋友可以去翻阅一下。（点开头像，然后点文章，下拉就能找到）关于豆腐花的做法就在这里了，你学会了吗？

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@Famer许

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