菜团子的做法(槐树花菜团子的做法)

用料猪肉馅 300克山野菜（摘好后的重量） 500克姜末 适量葱末 适量粗玉米面 150克细玉米面 150克中筋粉 40克开水 280克酵母 2.5克室温水 20克

野菜（白花菜）团子的做法步骤

步骤 1

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猪肉馅加入葱姜末、生抽、耗油、十三香、陈醋一点点、盐、香油、植物油、牛肉粉搅拌均匀。

步骤 2

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山野菜洗净焯水，过凉水攥干水分，切碎。

步骤 3

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山野菜和肉馅搅拌均匀。用手攥成12个馅团。摆放好入冰箱冷冻是冷冻40分钟。

步骤 4

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酵母加20克室温水搅拌均匀待用，粗、细玉米面加中粉混合均匀，少量多次的加入开水搅拌成面絮先不用揉成团，待面絮温度降至室温倒入酵母水混合均匀并制成光滑的面团。盖保鲜膜静置发酵即可。

步骤 5

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40分钟后取出冷冻的馅料团，将面团分成也12份，手掌沾点水（防粘）取一个小面团放在手掌中，用手按压成饼状，放入馅料慢慢将小饼边缘向上推，直到完全包住馅料为止。面非常软馅料凝固很好包。

步骤 6

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锅中放入适量的水，放上笼屉和湿的屉，摆入包好的菜团子盖好锅盖，开火水开后计时蒸20分钟出锅。

步骤 7

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香香的野菜味儿！

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