红薯叶作为蔬菜来食用，确实可以获取到不少的好处，因为它的营养价值并不输给那些我们更为熟悉的蔬菜，其中含有的丰富营养素对肝脏和视力健康有一定促进意义。

从红薯叶的营养成分来看其营养价值及好处：

每100克红薯叶含有：

热量27千卡、蛋白质3.1克、膳食纤维2.8克、维生素A995微克、胡萝卜素5968微克、维生素C56毫克、钾495毫克、镁66毫克、钙174毫克以及丰富的维生素B族、铁、锰等营养素。

我们可以看到，红薯叶中的维生素A和胡萝卜素的含量是极高的，比我们熟知的胡萝卜（维生素A342ug、胡萝卜素4107ug）还要高出很多，而它们是维护我们眼睛和视力健康必不可少的物质，胡萝卜素在体内会转化为维生素A，参与到视网膜上的视紫红质的更新、生成中，让眼睛更好的适应明暗光以及颜色的辨别，同时维生素A还具有保护眼睛黏膜的作用，从而达到预防夜盲、眼睛干涩以及视力疲劳或下降等作用。

由此来看，说红薯叶对视力和眼睛健康有好处是属实的，不过孩子视力下降最直接的原因也不要忽略，就是长时间用眼以及与书本的距离要掌握好。

而红薯叶对肝脏的好处则源于其含有的丰富的氨基酸、维生素B族、叶绿素以及各种维生素矿物质，它们对肝脏的代谢、解毒及肝细胞的修复可以达到良好的促进意义，是肝脏健康不可或缺的营养素。

此外，红薯叶还有以下好处：

• 高钾高钙有益血压的控制。
• 丰富的钙是骨骼、牙齿健康不可或缺的成分，有利于预防骨质疏松等骨钙流失引发的问题。
• 高维生素C含量可以与猕猴桃媲美，可以提高机体抗氧化能力，增强抗衰老效果，对免疫力、皮肤弹性和健康有益处。
• 高膳食纤维有利于改善肠内环境和便秘问题，预防结肠癌，同时还可以帮助机体排排出有害物质，对胆固醇的调节也有一定益处。

这样来看，食用红薯叶对机体健康及各种营养素的补充确实有着不少好处，再加上它低热量、低脂肪的特点，特别适合健康人群、学生、电脑族以及三高等慢病人群。

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