维生素C是一种容易溶于水，不容易溶质脂质的，具有生物活性很强的物质。它在白天中完全可以使用，而且还能更好促进食物中营养物质的吸收，因为白天和晚上，我们主要都是在白天中摄入食物，如果您身体缺乏维生素C，这时候把维生素C与食物一起摄入，增强维生素C的利用，还有助于其他物质的吸收，常见如矿物质铁。植物中所含的铁需要经过维生素C的作用，才能转化被机体利用。

维生素C的作用有哪些：

促进类固醇的代谢。维生素C参与类固醇的羟基化反应，促进代谢进行，降低血清中的胆固醇，预防动脉硬化的发生风险。对于有三高的患者，建议每天可以适量维生素C。

其他的作用。如能促进抗体的形成，增强人体免疫力；它还可以促进汞，铅、苯等物质排出体外。对于经常接触富含重金属的污染环境的人，可以多摄入维生素C。

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