年糕的制作方法(年糕年糕连年噌糕，事业钱财岁月越噌越高，有推荐年糕的做法呢)

红枣年糕

糯米粉1000克，红枣500克，水适量，白糖适量

制做方法：

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。

2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。

3、取适量红枣，清洗干净。

4、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。

5、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制20分钟左右。

6、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。

7、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑。成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

红豆年糕

糯米粉100g / 粘米粉100g / 清水150ml / 红豆100g / 盐一小撮 / 冰糖60g / 油几滴    

    制作方法：

今天教大家一款比较快速的，不需要和面的，直接在碗中和好上锅蒸即可，而且口感软糯，制作快捷，具体制作步骤如下，

1、红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮，红豆煮熟，不要太烂，保持每一颗有颗粒感。

2、如果有现成的大米粉可以直接用大米粉，如果没有，可以用破壁机把家里的大米打成了粉。

3、再将打好米粉，加入两大勺红豆，20克糖，少许盐，适量的水，搅拌和成糊状，干一些。

3、搅拌好以后，用少许的油把表面抹平，放入锅中大火蒸30分钟，

4、蒸熟放温后，戴上手套，手上倒少量油，趁热把年糕整理按压紧实成型。

5、再放冰箱冷藏到定型，刀片在切之前刀先放在凉水上冲一下就不粘刀了，把年糕切成大小厚块，即可食用！也可次放在锅中煎至两面金黄，酥脆香甜可口。

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