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胡萝卜素的功效与作用(请问叶黄素和β-胡萝卜素有什么区别,吃哪种对眼睛好些呢?有必要同时吃吗)
2022-09-10 11:06新闻
简介 叶黄素与β-胡萝卜素两者都为胡萝卜素类物质,呈色都为金黄色,即色调一致;但是会有一定的区别: 1.β-胡萝卜素在油质产品里只能少量溶解,在100℃的植物油里只能溶解0.25%,大部...
叶黄素与β-胡萝卜素两者都为胡萝卜素类物质,呈色都为金黄色,即色调一致;但是会有一定的区别:
1.β-胡萝卜素在油质产品里只能少量溶解,在100℃的植物油里只能溶解0.25%,大部分为分散性悬浮状态;叶黄素在油质产品里的溶解度比β-胡萝卜素大8倍,在100℃的植物油里能溶解2%,溶解性更好;
2.在水分散性产品方面两者的呈色也基本一致,为乳黄到金黄色,β-胡萝卜素目前只有乳浊性水分散产品,叶黄素在浓度不要求很高的情况下可以有透明澄清产品;
3.两者作为营养强化剂,β-胡萝卜素只是作为维生素A源,在体内转化为维生素A被人体吸收,叶黄素除作为营养强化剂外,还有保健作用,其保护视网膜、清除自由基和游离基的作用更被人们关注。
4.稳定性方面,两者耐热性均很好,在不同PH下呈色均稳定,在抗光性方面,β-胡萝卜素就不如叶黄素,叶黄素具有更好的光稳定性。
5.价格方面,由于β-胡萝卜素自然资源含量低,生产工艺复杂,生产成本较高;叶黄素由于自然资源丰富,含量高,生产工艺相对较简单,生产成本也就较低,故, 叶黄素相对于β-胡萝卜素,存在价格优势,用叶黄素作为着色剂可适当降低生产成本,提高产品在市场的竞争力。
此外两者是没有必要在一起同时服用的,选择一种服用就可以了,比如叶黄素。