广式煲仔饭(广式煲仔饭的调味汁是怎么调的)

煲仔饭的做法

食谱配料：

大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。

制作方法：

1.大米洗净提前用水浸泡一个小时；

2.砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油；

3.将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水；

4.砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖；

5.趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片；

6.准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵；

7.在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁；

8.大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀；

9.将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋；

10.用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其漫漫渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿；

11.此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟；

12.十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁香喷喷的煲仔饭就好了。

烹饪技巧：

1、砂锅需选用质量好一些的。

2、蒸米饭的水量要掌握好，水太多湿湿的不好吃，水少夹生更没有办法吃哦。

3、西兰花在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮。

4、开动之前不要忘记将姜丝挑出来哦。

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