您现在的位置是:首页 > 新闻 > 正文
焖鸭的做法(顺德焖鸭一个正宗做法)
2022-09-03 23:46新闻
简介 精选老嫩适中的鸭肉500g,洗干净,把皮下脂肪稍作处理,然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱,还有一条辣椒。 把马铃薯去掉切成方块,用清水泡一下。这样的把马铃薯的...
精选老嫩适中的鸭肉500g,洗干净,把皮下脂肪稍作处理,然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱,还有一条辣椒。
把马铃薯去掉切成方块,用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。
葱切成段,辣椒切成小段备用,同时还准备几片姜片。
用锅煮些开水了,往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后,把鸭肉倒入焯了下,然后捞起控水备用。
接着下来重起一锅,加入花生油50g,把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中,把马铃薯的外进行油炸一番,这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候注意要时不时的翻动一下,保持均匀。
油炸好马铃薯之后,就捞起来,留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下,
然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。
把马铃薯倒入一起翻炒,接着加入葱、辣椒及少许糖,并加入热水,然后就盖上盖子小火焖十分钟。
打开盖子,用大火收一下汁,等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃啦。
马铃薯的汁吸入到鸭肉中,使得鸭肉风味独特。