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面片的做法(干面片做法)
2022-09-04 00:11新闻
简介 1. 面粉150克和玉米淀粉150克称重。 2. 把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是11.7。 3. 把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。 4. 把平底盘抹一层薄油。 5. 舀进...
1. 面粉150克和玉米淀粉150克称重。
2. 把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是11.7。
3. 把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。
4. 把平底盘抹一层薄油。
5. 舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。
6. 放进已经烧开水的锅中。
7. 盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。
8. 揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。
9. 然后取出放在盛有大量凉水的盆中。
10. 等晾凉在面皮上抹一层薄油。
11. 用筷子从边上揭起来。
12. 一张面皮就做好了。
13. 用同样的方法把面糊做完。
14. 把面皮卷起来切条成条。
15. 黄瓜切丝备用。
16. 芹菜和绿豆芽烫熟备用
17. 把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。
18. 把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。
19. 起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。
20. 等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。
