怎样炸萝卜丸子(干炸萝卜丸子的做法)

干炸是将调味料放入生的原材料当中，充分腌制入味以后，挂糊上浆或者使之粘粘以后放入油锅中炸的一种烹饪方法。

现在是小雪节气，气温下降，这时家家户户都要贮存白菜和萝卜。有句话叫“小雪不起菜，必定受冻害"。萝卜白菜产量高，耐储存。是北方农民冬春的主菜。萝卜又分水果萝卜和菜萝卜。水果萝卜以天津的沙窝萝卜比较出名的。水果萝卜主要以生吃和凉拌为主。菜萝卜可以腌制腌菜，还可以做馅包饺子也可以炸丸子。菜萝卜以山东潍坊萝卜较为出名。有一句话叫“山东苹果莱阳梨不如潍坊萝卜皮”。萝卜外观深绿，外观呈圆柱形，地面以上根长得多，地下根比较小。这种萝卜有个俗名叫”高脚青”。有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。

一一[干炸萝卜丸子之疑问解答]一一

②萝卜切成丝以后用挤干水分吗？

炸萝卜丸子时，把萝卜切成丝儿以后不用把水分挤得太干，因为里面还要放鸡蛋和淀粉，能够吸收萝卜的水分，如果把水分挤得太干，以后加入淀粉和鸡蛋以后丸子馅太干，还要再加入适量的水。

一一[要点总结]一一

①炸萝卜丸子做法简单，但是要找到，首先要注意两点第一是油温，第1次涨的时候油温是6成的，第2次炸的时候油温是7成热。

②就是淀粉一次不要加太多，加入淀粉的目的就是为了使萝卜能够抱团，可以随加随搅拌，并且搅拌时要顺着一个方向，如果觉得太干，也可以加入少许水。

③加入面包糠或者是饼干碎都是为了让丸子更加酥脆。

④用胡萝卜也可以炸成素丸子，做法与白萝卜相似，用胡萝卜炸素丸子时可以不放胡椒粉，最好再加点食用油。

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