啤酒焖鸭

材料：鸭，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油

做法：

1、鸭洗净，斩成小块，淋干水份备用。

2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。

4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，中小火焖30分钟。

6、鸭肉熟后，大火收汁，汁浓肉香即可。

子姜焖鸭煲

材料：鸭，新鲜子姜，青红椒，葱段，蒜，食用油，盐，郫县豆瓣，酱料，料酒，冰糖，味精

做法：

1、将鸭肉洗净，剁成小块。

2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切块;葱切段;蒜切片。

3、锅内加少许油，油温六成热时，下葱段和蒜片，炒出香味儿。

4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入料酒，翻炒均匀。

5、加入郫县豆瓣，酱油，冰糖和盐，盖上锅盖，转小火，焖30分钟即可。

6、把子姜片放锅里，继续焖5到10分钟。

7、最后放入青红椒段，翻炒即可。

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