洋芋擦擦做法(洋芋擦擦家常做法西安李姐)

准备食材：

土豆、普通面粉、青辣椒、蒜片、葱花、洋葱丝、食用油、花椒、辣椒面、盐各适量

具体做法：

1.先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，将土豆丝捞出沥干水分。

2.然后倒入盆里面，再分次往盆里加入面粉，用手翻拌均匀，让这些土豆丝都能均匀地沾上面粉，翻拌到这种丝丝分明的状态就可以了。

3.把拌匀的土豆丝放在蒸屉上面，开大火蒸8-10分钟，在蒸土豆的时间里切点需要的配菜，洗几个青辣椒，把辣椒切小圈备用，多剥一些大蒜，把蒜切成片，切点葱花备用，再切点洋葱丝。

4.土豆蒸好了，把土豆倒入一个大点的盆里面，用筷子把土豆丝挑散备用。

5.锅里倒入油，油微热的时候加点花椒进去，炸出花椒的香味和麻味，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青辣椒和洋葱进去炒香，能吃辣的再加两勺辣椒面进去，炒出香辣味，然后倒入蒸好的土豆丝进去翻拌均匀，加入盐调味，炒匀后关火。

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